
1. Phân loại & nguyên lý hoạt động
Loại máy Ứng dụng Cơ chế Công suất
Bán tự động Xưởng vừa và nhỏ (1-5 tấn/ngày) Người vận hành đưa nguyên liệu, lưỡi dao tách thịt khỏi xương 200-500kg/giờ
Tự động hoàn toàn Nhà máy lớn (10+ tấn/ngày) Camera nhận diện khớp xương, dùng tia nước/robot tách xương 1-2 tấn/giờ
Dây chuyền tùy chỉnh Sản phẩm đặc biệt (chân gà không xương) Tích hợp rửa → cắt → tách xương → định hình tự động 2-5 tấn/giờ
2. Thông số kỹ thuật chính
Tỷ lệ tách xương hoàn chỉnh: ≥95% (máy cao cấp đạt 98%)
 
Tỷ lệ hao hụt thịt: <3% (so với 8-10% khi làm thủ công)
 
Phù hợp kích thước:
 
Chiều dài chân gà: 5-12cm
 
Đường kính: 1.5-4cm
 
Công suất điện:
 
Bán tự động: 3-5kW
 
Tự động: 10-15kW (bao gồm hệ thống hút chân không)
 
3. Tính năng nổi bật
Hệ thống nhận diện thông minh (đời cao cấp):
 
Quét 3D vị trí khớp xương
 
AI học hình dạng chân gà (gà ta/gà công nghiệp)
 
Công nghệ tách xương mềm:
 
Điều chỉnh áp lực dao bằng khí nén (tránh dập thịt)
 
Kẹp silicone an toàn thực phẩm (không làm rách da)
 
Thiết kế vệ sinh:
 
Thân máy inox 304
 
Chức năng rửa tự động CIP
 
4. Yếu tố lựa chọn
Đặc điểm nguyên liệu:
 
Chân đông lạnh/tươi (cần module rã đông nếu dùng chân đông)
 
Có móng hay không (cần máy cắt móng đi kèm)
 
Yêu cầu thành phẩm:
 
Nguyên hình (giữ nguyên hình dáng)
 
Cắt khúc (chuyên dụng cho món "sụn gà")