
1. Phân loại & nguyên lý hoạt động
Loại máy Ứng dụng Cơ chế Công suất
Bán tự động Xưởng vừa và nhỏ (1-5 tấn/ngày) Người vận hành đưa nguyên liệu, lưỡi dao tách thịt khỏi xương 200-500kg/giờ
Tự động hoàn toàn Nhà máy lớn (10+ tấn/ngày) Camera nhận diện khớp xương, dùng tia nước/robot tách xương 1-2 tấn/giờ
Dây chuyền tùy chỉnh Sản phẩm đặc biệt (chân gà không xương) Tích hợp rửa → cắt → tách xương → định hình tự động 2-5 tấn/giờ
2. Thông số kỹ thuật chính
Tỷ lệ tách xương hoàn chỉnh: ≥95% (máy cao cấp đạt 98%)
Tỷ lệ hao hụt thịt: <3% (so với 8-10% khi làm thủ công)
Phù hợp kích thước:
Chiều dài chân gà: 5-12cm
Đường kính: 1.5-4cm
Công suất điện:
Bán tự động: 3-5kW
Tự động: 10-15kW (bao gồm hệ thống hút chân không)
3. Tính năng nổi bật
Hệ thống nhận diện thông minh (đời cao cấp):
Quét 3D vị trí khớp xương
AI học hình dạng chân gà (gà ta/gà công nghiệp)
Công nghệ tách xương mềm:
Điều chỉnh áp lực dao bằng khí nén (tránh dập thịt)
Kẹp silicone an toàn thực phẩm (không làm rách da)
Thiết kế vệ sinh:
Thân máy inox 304
Chức năng rửa tự động CIP
4. Yếu tố lựa chọn
Đặc điểm nguyên liệu:
Chân đông lạnh/tươi (cần module rã đông nếu dùng chân đông)
Có móng hay không (cần máy cắt móng đi kèm)
Yêu cầu thành phẩm:
Nguyên hình (giữ nguyên hình dáng)
Cắt khúc (chuyên dụng cho món "sụn gà")