
1. Phân loại thiết bị & đặc điểm
Loại máy Nguyên liệu phù hợp Ưu điểm nổi bật Thương hiệu tiêu biểu
Máy cắt lưỡi cưa đai Cá nguyên con/khối thịt lớn Cắt lát dày (10-100mm), giữ nguyên thớ Baader, Marel
Máy cắt lưỡi đĩa Phi lê cá/thịt mỏng Tốc độ cao (300-800 lần/phút) Bizerba, Grasselli
Máy cắt phun nước Cắt tỉa cao cấp (sashimi) Không tiếp xúc, chống nhiễm chéo Waterjet Corp, KMT
Máy cắt laser CNC Tạo hình nghệ thuật Độ chính xác ±0.1mm, cắt họa tiết phức tạp Trotec, Han's Laser
2. Thông số kỹ thuật so sánh
Độ dày cắt
Cá tươi: 0.5-50mm (sashimi cần 0.5-3mm)
Thịt tươi: 1-100mm (cắt steak thường 20-40mm)
Yêu cầu nhiệt độ
Cá tươi: Duy nhiệt độ <4°C (kết hợp bàn lạnh)
Thịt tươi: Môi trường 0-4°C để bảo quản
Công suất xử lý
Loại máy Cá tươi (kg/giờ) Thịt tươi (kg/giờ)
Máy bàn nhỏ 50-200 100-300
Dây chuyền công nghiệp 500-2000 800-3000
3. Giải pháp theo ngành
Nhà máy chế biến thủy sản
Gợi ý kết hợp:
Yêu cầu chính: Vật liệu inox chống ăn mòn (316L), hệ thống rửa tự động
Trung tâm chế biến thịt
Tính năng thông minh:
AI nhận diện mỡ (tự điều chỉnh tốc độ dao)
Bàn hút chân không cố định thịt
Phụ kiện đặc biệt:
Module rã đông thịt (-2°C)
Hệ thống thu hồi vụn thịt
Yêu cầu chính: Vật liệu inox chống ăn mòn (316L), hệ thống rửa tự động
Trung tâm chế biến thịt
Tính năng thông minh:
AI nhận diện mỡ (tự điều chỉnh tốc độ dao)
Bàn hút chân không cố định thịt
Phụ kiện đặc biệt:
Module rã đông thịt (-2°C)
Hệ thống thu hồi vụn thịt